发酵冬虫夏草：冬虫夏草的本色

2023-04-11

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1：生长环境：冬虫夏草野生的，不可能每一根完全一样，颜色都会有偏差，另外产地不同，整体的颜色也会有所不一致，以那曲虫草为例，那曲其实分为6个县，海拔在4000-5200幅度，每个地方的土质跟日晒时间会有所差异，颜色会有所不一致，尤其生长在水边，综日不见太阳的，颜色不好看。

2：采挖出来的新鲜虫草储存不好，晒没有晒好，采挖后的冬虫夏草需要去泥，只需用牙刷轻刷去泥土和虫体残余胎衣，然后在去泥后的3小时内，放于干燥无光照的地面阴干，这样能使冬虫夏草的颜色更加好看。8－12小时后，将已干的冬虫夏草装入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬虫夏草平均放入200克布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处。这个步骤一出差错，就会影响虫草的颜色！

3：刷泥没刷好，刚采挖出来的冬虫夏草要及时清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除，慢慢捂着，虫草的颜色也会不好。

冬虫夏草泡水的颜色

将冬虫夏草用开水泡，真虫草用开水浸泡后，虫体变膨大而软，虫体颜色基本不发生变化，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座相连不脱落，水质澄清不混浊，水的颜色呈淡黄色，通常水中不会有沉淀物，就算有也只是从虫草上脱落下来的很少量泥土与木屑。假虫草用开水浸泡10分钟后，会开始现出原形，原先虫体外的黄色开始脱落，菌座如果是假的也开始脱落与虫体分开，虫体可能会变成植物根茎、地蚕、僵蚕体，菌座黑褐色颜色慢慢的会退掉，水的颜色会出现异常，水质可能会变混浊，水中还可能有较多的沉淀物。

发酵冬虫夏草

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